Ingredientes:
6 Huitlacoches
3 jitomates
1 cebolla
2 chiles serranos
Aceite
Sal al gusto
Aunque el huitlacoche es considerado
el terror de los agricultores, con este hongo se pueden preparar deliciosos
platillos. En esta ocasión hicimos un sencillo sofrito que puedes comer con unas
tortillas recién hechas o prepararte unas deliciosas quesadillas.
Iniciamos removiendo el hongo del
elote. Luego lo ponemos en un sartén con aceite y dejamos el tiempo que sea
suficiente hasta que éste suavice. Podemos agregar un poco de agua. Cuando el
huitlacoche este suave agregamos jitomate, cebolla, chile serrano y sal al
gusto. Mezclamos y dejamos cocinar durante unos minutos. Mezclamos nuevamente y
checamos que el huitlacoche ya esté suave.
Ahora podemos disfrutar de unas
deliciosas quesadillas de huitlacoche o comerlo simplemente con unas tortillas
recién hechas. El huitlacoche es un hongo comestible que vive como parásito en
las mazorcas del maíz; se presenta como tumores de color gris que cuando
maduran liberan esporas negras que le dan un aspecto algo desagradable. Sin
embargo, para quienes hemos degustado de este platillo sabemos apreciar el
inigualable sabor que este nos da. ¡Buen provecho!
