Ingredientes:
700 gramos de pechuga de pollo
2 papas
3 zanahorias
200 gramos de chicharos
Perejil
Queso cheddar rallado
Mayonesa/crema agria mexicana al gusto
Sal/Pimienta al gusto
Para cocinar el pollo:
½ cebolla
Sal
En días calurosos o en esos días de
reuniones familiares esta ensalada de pollo va perfecta y lo mejor es que es
muy fácil de preparar.
Para comenzar ponemos la pechuga de
pollo a hervir con un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Dejamos hervir
el tiempo suficiente hasta que esté lista. Retiramos del fuego, escurrimos y
dejamos enfriar completamente. Al mismo
tiempo ponemos a hervir las papas y las zanahorias y de igual manera las
escurrimos y las dejamos enfriar para después picar en cubos.
Mientras tanto picamos finamente
perejil y alistamos los otros ingredientes. Cuando el pollo se haya enfriado lo
deshebramos o cortamos en cubitos pequeños. Colocamos en un recipiente lo
suficientemente amplio como para mezclar bien.
Cuando todos los
ingredientes estén listos agregamos al pollo los chicharos, el perejil, el
queso rallado, las papas, las zanahorias, sal y pimienta al gusto, crema agria
mexicana y mayonesa. Mezclamos muy bien y refrigeramos por un par de horas.
Listo, podemos disfrutar de esta fresca
y cremosa ensalada en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
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