Salsa costeña (chile guajillo)

Ingredientes:

3 chiles guajillos

6 tomates verdes

½ cebolla finamente picada

Cilantro finamente picado

Ajo al gusto

Sal al gusto

Poco agua

La salsa nunca puede faltar en nuestra mesa pues es la que le pone ese toque picosito y sabroso a nuestros alimentos. Hoy en cocinando al gusto preparamos esta salsa de chiles guajillo y tomates verdes. Lo primero que hacemos es poner los tomates y los chiles en el comal para que estos se tatemen. También podemos ponerlos en un sartén en la estufa a fuego medio. Hay que tener cuidado que los chiles no se quemen, pues estos se tuestan rápidamente y si se queman la salsa amargara.

Mientras tanto podemos ir picando la cebolla y el cilantro finamente. Cuando retiremos los chiles hay que limpiarlos bien, retirándoles las venas y las semillas. Cuando los tomates estén bien tatemados vamos a ponerlos en la licuadora junto con los chiles guajillo, la sal, el ajo y un poco de agua. Licuamos.

Ahora vaciamos en un recipiente para agregar la cebolla y el cilantro. Probamos de sal y listo, ahora podemos acompañar nuestra comida favorita con esta salsa.