Chiles rellenos de papa con chipotle

Ingredientes:

3 chiles poblanos

1 papa cocida

1 jitomate

½ cebolla

2 cds de chile chipotle en adobo

Queso asadero

Los chiles rellenos son una opción en el menú de la cocina mexicana que no puede faltar. Los podemos rellenar de lo que se nos ocurra, así que hoy te invitamos a probar estos chiles rellenos de papa con chipotle.

Con los chiles hacemos el procedimiento para poderlos limpiar bien. Los colocamos a tatemar en el comal, luego retiramos para colocar en una bolsa de plástico durante 3-5 minutos. Luego quitamos la piel, desvenamos y retiramos todas las semillas para finalmente hacer una abertura verticalmente.

Mientras los chiles están listos vamos a machacar bien la papa cocida. Agregamos la cebolla, el jitomate, el chile chipotle y sal al gusto. Mezclamos muy bien pues este será el relleno de nuestros chiles.

¡Listo! Ya que los chiles estén limpios podemos rellenarlos. Colocamos nuestra mezcla generosamente dentro del chile. Ponemos queso encima y llevamos al microondas para que el queso se gratine. Ahora podemos acompañar nuestros chiles rellenos con un arroz blanco y la ensalada de nuestra preferencia.

Sin duda alguna los chiles rellenos seguirán siendo una opción en el menú de los platillos favoritos de la familia. 

Quesadillas de frijoles refritos

Ingredientes:

Tortillas de harina

Queso cheddar/monterey jack/asadero

Frijoles refritos

Cebollines verdes

Cilantro

Para acompañar:

Crema agria mexicana

Pico de gallo

Salsa

En ocasiones no tenemos el tiempo de hacer comidas muy elaboradas. Para una de esas ocasiones podemos recurrir a estas ricas quesadillas de frijoles refritos ya que su preparación es simple y el resultado es delicioso.

            Comenzamos por preparar los frijoles refritos, si no sabes cómo hacerlo checa este video. Si definitivamente no tienes forma de hacer tus frijoles refritos en casa recurre a los enlatados. En seguida, vamos a picar finamente el cilantro y las cebollas verdes. Igual preparamos el pico de gallo al gusto.

            Colocamos la tortilla de harina en el comal a fuego medio bajo para evitar que se quemen. Calentamos ligeramente por ambos lados y ponemos los frijoles refritos encima. Ahora ponemos cebolla, cilantro y por ultimo queso. Cerramos nuestra quesadilla para que el queso y los ingredientes se fundan. Volteamos por el otro lado para que nuestra quesadilla quede bien doradita y crujiente. Retiramos del fuego y procedemos a prepararla al gusto.

             ¡Listo! Podemos agregar crema agria, pico de gallo y salsa para disfrutar de nuestra rica quesadilla de frijoles.

Licuado de nopal

Ingredientes:

½ penca de nopal

½ pepino

1 taza de agua

El jugo de 1 limón

1 cubo de hielo

El desayuno es algo elemental para pasar un día lleno de energía y a veces no elegimos lo más saludable o los alimentos que nos den los nutrientes que necesitamos para un dia lleno de actividades. El día de hoy en cocinando al gusto les mostramos una manera de preparar un jugo o licuado de nopal. El nopal fresco contiene vitaminas y minerales que nos ayudan en muchos aspectos. Por ejemplo, contiene mucha fibra lo cual nos ayuda a mejorar la digestión para no sentirnos tan inflamados del estomago.

Pues bien, la preparación es muy sencilla. Vamos a licuar todos los ingredientes, es decir, el nopal, el pepino, el jugo de limón, la taza de agua y podemos agregar un cubo de hielo y alguna fruta como manzana o piña para endulzar.

¡Listo! Tomamos este licuado diariamente en la mañana y notaremos un cambio positivo en nuestro cuerpo, incluso será visible en nuestro cutis. 

Tortitas de papa en caldillo de jitomate

Ingredientes:

Para las tortitas:

2 papas medianas

3 huevos

Sal al gusto

Aceite vegetal

Para el caldo:

1 jitomate

¼ de cebolla

1 cubo de concentrado de caldo de pollo

2 cucharadas de harina blanca

2 tazas de agua

            Preparar unas ricas tortitas de papa, o torreznos (como les llamamos en casa, su casa), es muy fácil. Tanto los niños como los adultos en el hogar los disfrutan mucho. Pues bien, vamos a cocinar unas ricas tortitas de papa al gusto.

            Para comenzar hay que poner a cocer bien las papas. Una vez listas vamos a machacarlas bien. Podemos usar un utensilio especial o simplemente una cuchara. Machacamos bien para luego agregar los huevos y un poco de sal. Batimos hasta que sea una mezcla homogénea. Tratamos de machacar bien para que no queden piezas grandes de papa.

            Mientras tanto hay que colocar a fuego medio un sartén con suficiente aceite vegetal. Ya bien caliente el aceite ponemos una cucharada de nuestra mezcla. Las tortitas se cocinaran rápido así que hay que voltearlas para que no se quemen. Al retirarlas podemos ponerlas en un plato con servilletas de papel para que absorban un poco de aceite vegetal.

            Para el caldo de jitomate vamos a poner un sartén con un poco de aceite a fuego medio en la estufa. Cortamos la cebolla y el jitomate en cuadros. Al chile serrano solamente le haremos una pequeña abertura verticalmente para que le de ese sabor picosito que no puede faltar en nuestras comidas. Cuando esté caliente el aceite dejamos sofreír estos ingredientes. En seguida hay que licuar las tazas de agua, la harina y el cubo de caldo de concentrado de pollo. Cuando los ingredientes estén bien sofritos vamos a poner ahí lo que licuamos. Podemos colar el caldo. Ahora hay que dejar hervir durante 5 minutos. Ya no es necesario agregar sal pero si gustas puedes hacerlo.

            Ya que el caldo de jitomate ha hervido es hora de agregar las tortitas de papa. Vamos a dejarlo hervir otros 5 minutos para poder disfrutar de nuestro platillo. ¡Listo! Es hora de disfrutar de estas tortitas de papa en caldillo de jitomate. Puedes acompañar con unas tortillas recién hechecitas. 

Bistec con papas

Ingredientes:

4 tomates

1 jitomate

Un trozo de cebolla

1 chile negro

Bistec

Sal y aceite al gusto

El día de hoy en cocinando al gusto te mostramos una alternativa para cocinar bistec. Ya sea que lo acompañemos con frijoles o con un típico arroz rojo mexicano, este platillo es una excelente alternativa para complacer a la familia.           

Para comenzar hay que colocar los tomates, el jitomate y el chile negro en una olla con suficiente agua para que hiervan y se cosan. Mientras tanto lavamos bien las papas, las pelamos y las cortamos en cubos. Hay que poner un sartén a media temperatura con un poco de aceite en la estufa. Colocamos ahí las papas y movemos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Podemos agregar sal al gusto.

Cortamos el bistec en trozos pequeños o al gusto. Lo ponemos en un sartén en la estufa a media temperatura. En este caso no agregamos nada de aceite pues lo cocinaremos con su propio jugo. Una vez que las papas y el bistec estén bien cocinados vamos vaciar las papas en el sartén en el que cocinamos el bistec para mezclarlos bien.                     

Mientras tanto licuamos los tomates verdes, el jitomate, el chile negro, el trozo de cebolla y le agregamos sal al gusto. Le dejamos un poco de agua con la que cocimos los tomates para licar. Una vez lista nuestra salsa la vaciamos al bistec y a las papas. Dejamos hervir durante 5 minutos.

¡Listo! Podemos acompañar con unos frijoles de la olla o refritos. Las papas además de darle un sabor diferente al bistec hacen que nuestro platillo rinda más. A disfrutar de este rico bistec con papas. 

Huaraches de chorizo

Ingredientes para preparar la masa:

2 tazas de maseca

1 taza de harina blanca

1 ½ de agua

Ingredientes para acompañar:

Chorizo

Queso mozzarella

Cilantro

Cebolla

Sal

Limón

            En el suroeste de Guanajuato es muy común ir a una fonda de comida para degustar de un rico huarache. En el local, las mujeres cocinan una enorme tortilla para tapizarla con queso mozzarella el cual lentamente se funde mientras le ponen chorizo o carne de nuestra preferencia. En seguida se le agrega cilantro, cebolla y salsa. Hoy en cocinando al gusto haremos unos deliciosos huaraches, o mini-huaraches ya que, como ya lo mencionamos, generalmente los huaraches son muy grandes.

            Primeramente cocinamos el chorizo. Lo desmenuzamos muy bien para luego colocarlo en un sartén en la estufa a media temperatura. En este caso no usamos nada de aceite ya que preferimos cocinarlo con el mismo del chorizo, esto es opcional, puedes agregarle el aceite y la cantidad de tu preferencia.

            Para comenzar con el proceso de las tortillas hay que preparar la masa. Vamos a utilizar la ya reconocida maseca, harina blanca y agua. Agregamos 2 tazas de maseca y 1 taza de harina. Poco a poco agregamos agua mientras vamos amasando, en este caso usamos 1 taza y media de agua. Amasamos muy bien para que nuestra masa quede con una buena consistencia. Mientras tanto vamos precalentando nuestro comal a una media temperatura. Lista la masa comenzamos a hacer nuestras tortillas al momento ya que si dejamos reposar la masa es posible que su consistencia cambie y luego sea difícil hacer las tortillas.

            Vamos a cocinar la tortilla por ambos lados, ponemos el queso mozzarella y encima el chorizo. Doblamos y dejamos fundir. Retiramos y ponemos cilantro, cebolla, salsa, sal y limón al gusto. ¡Listo, a disfrutar de estos ricos huaraches!

            Si bien no son los auténticos huaraches que encontramos en nuestros lugares favoritos para ir a comer, estos huaraches nos quitan el antojo y nos dejan bien satisfechos.

           

           

Salsa verde

Ingredientes:

8 tomates

4 chiles serrano

½ diente de ajo

Cebolla

Sal al gusto

                       

Si hay algo en lo que los mexicanos somos especialistas es en salsas. Y es que a la mayoría de nosotros nos gusta degustar de salsas de todo tipo. Las hay verdes, rojas, negras y de otros colores. Hoy en cocinando al gusto haremos una salsa verde muy sencilla pero sin duda deliciosa.

Para esta rica salsa vamos a poner a asar los tomates y los chiles en el comal a fuego medio-bajo ya que esto le da un sabor especial. Necesitamos estarlos volteando constantemente para que no se quemen. En este caso tardaron media hora en estar bien asados, listos para licuar. Hay que procurar que se asen bien pero que no lleguen a quemarse.

Al retirar los tomates y los chiles del comal hay que enjuagarlos con un poco de agua. Los llevamos a licuar sin agregar nada de agua para evitar que la salsa salga muy liquida. Agregamos el ajo, la cebolla y la sal junto con los chiles y los tomates.

¡Listo! Podemos disfrutar de esta sencilla y rica salsa verde en tacos, burritos, huaraches o cualquier alimento.