Tortitas de papa en caldillo de jitomate

Ingredientes:

Para las tortitas:

2 papas medianas

3 huevos

Sal al gusto

Aceite vegetal

Para el caldo:

1 jitomate

¼ de cebolla

1 cubo de concentrado de caldo de pollo

2 cucharadas de harina blanca

2 tazas de agua

            Preparar unas ricas tortitas de papa, o torreznos (como les llamamos en casa, su casa), es muy fácil. Tanto los niños como los adultos en el hogar los disfrutan mucho. Pues bien, vamos a cocinar unas ricas tortitas de papa al gusto.

            Para comenzar hay que poner a cocer bien las papas. Una vez listas vamos a machacarlas bien. Podemos usar un utensilio especial o simplemente una cuchara. Machacamos bien para luego agregar los huevos y un poco de sal. Batimos hasta que sea una mezcla homogénea. Tratamos de machacar bien para que no queden piezas grandes de papa.

            Mientras tanto hay que colocar a fuego medio un sartén con suficiente aceite vegetal. Ya bien caliente el aceite ponemos una cucharada de nuestra mezcla. Las tortitas se cocinaran rápido así que hay que voltearlas para que no se quemen. Al retirarlas podemos ponerlas en un plato con servilletas de papel para que absorban un poco de aceite vegetal.

            Para el caldo de jitomate vamos a poner un sartén con un poco de aceite a fuego medio en la estufa. Cortamos la cebolla y el jitomate en cuadros. Al chile serrano solamente le haremos una pequeña abertura verticalmente para que le de ese sabor picosito que no puede faltar en nuestras comidas. Cuando esté caliente el aceite dejamos sofreír estos ingredientes. En seguida hay que licuar las tazas de agua, la harina y el cubo de caldo de concentrado de pollo. Cuando los ingredientes estén bien sofritos vamos a poner ahí lo que licuamos. Podemos colar el caldo. Ahora hay que dejar hervir durante 5 minutos. Ya no es necesario agregar sal pero si gustas puedes hacerlo.

            Ya que el caldo de jitomate ha hervido es hora de agregar las tortitas de papa. Vamos a dejarlo hervir otros 5 minutos para poder disfrutar de nuestro platillo. ¡Listo! Es hora de disfrutar de estas tortitas de papa en caldillo de jitomate. Puedes acompañar con unas tortillas recién hechecitas.