Chiles rellenos de papa con chipotle

Ingredientes:

3 chiles poblanos

1 papa cocida

1 jitomate

½ cebolla

2 cds de chile chipotle en adobo

Queso asadero

Los chiles rellenos son una opción en el menú de la cocina mexicana que no puede faltar. Los podemos rellenar de lo que se nos ocurra, así que hoy te invitamos a probar estos chiles rellenos de papa con chipotle.

Con los chiles hacemos el procedimiento para poderlos limpiar bien. Los colocamos a tatemar en el comal, luego retiramos para colocar en una bolsa de plástico durante 3-5 minutos. Luego quitamos la piel, desvenamos y retiramos todas las semillas para finalmente hacer una abertura verticalmente.

Mientras los chiles están listos vamos a machacar bien la papa cocida. Agregamos la cebolla, el jitomate, el chile chipotle y sal al gusto. Mezclamos muy bien pues este será el relleno de nuestros chiles.

¡Listo! Ya que los chiles estén limpios podemos rellenarlos. Colocamos nuestra mezcla generosamente dentro del chile. Ponemos queso encima y llevamos al microondas para que el queso se gratine. Ahora podemos acompañar nuestros chiles rellenos con un arroz blanco y la ensalada de nuestra preferencia.

Sin duda alguna los chiles rellenos seguirán siendo una opción en el menú de los platillos favoritos de la familia.