¡Hola!
En nuestro canal de YouTube te mostramos recetas sencillas de comidas, postres y antojitos mexicanos... y claro, te damos uno que otro consejo. No olvides comentar y hacernos sugerencias, ¡todo es bienvenido! Claro que no soy una profesional en la cocina, mis recetas son sencillas pero me da un gusto enorme compartirlas contigo. Cocinando al gusto es compartir y disfrutar.
Thursday, December 31, 2015
Ingredientes:
3 hojas de té
1 litro de agua
Azúcar o miel
Hoy en cocinando al gusto les
mostramos como hacer un rico té de limón 100% natural. Lo primero que
necesitamos es conseguir la hierba, esta la puedes cultivar en tu jardín, ya
sea directo en la tierra o en macetas si no tienes las posibilidades. Como
quiera que sea cultivado este té es una excelente opción para prepararnos una
rica bebida caliente cuando así lo deseemos.
Lo primero que hacemos es llevar a ebullición
1 litro de agua. Cuando comience a hervir agregamos las hojas (o ramas) de la
hierba del té de limón. Puedes hacerles nuditos para evitar que floten por todo
el recipiente. También agregamos azúcar al gusto. Dejamos hervir durante 10
minutos y listo. En cuestión de minutos podemos disfrutar de un delicioso te de
hierba de limón.
La navidad
es una época muy especial del año en la cual todas las familias se reúnen,
conviven, celebran, y claro, consumen ricos alimentos. Esta navidad en
cocinando al gusto nos fuimos con algo muy tradicional en México: el pozole. El
pozole que conocemos por tradición familiar incluye apartar las mejores
mazorcas de “maíz prieto” (maíz rojo) para en la ocasión especial desgranarlas,
cocer el nixtamal y lavar muy bien el maíz para el pozole.
Tomando en
cuenta que no todos, y no siempre, tenemos la posibilidad de preparar el pozole
de esa manera hoy traemos esta preparación alternativa. Necesitamos conseguir maíz
pre cocido, el cual fácilmente podemos encontrar en el supermercado. Vamos a
comprar patas de puerco y carne para agregarle al pozole.
Lo primero
que hacemos es lavar muy bien las patas del puerco. Son las primeras que
llevaremos a cocción, ya que por lo general son muy duras y tardan más en
cocinarse. Para cocerlas agregamos suficiente agua, media cebolla y sal al
gusto. Dejamos hervir a fuego medio. De igual manera lavamos bien el resto de
la carne y la agregamos a la misma olla en donde las patas se han estado
cociendo 2.5 horas después. Toma en cuenta que el tiempo de cocción puede
variar dependiendo de varios factores. Deben pasar aproximadamente otras 2
horas para que toda la carne este lista.
Mientras la
carne se cocina completamente vamos a poner en un recipiente con suficiente
agua los chiles. Los dejamos que hiervan para que se suavicen bien para luego
licuarlos. Vamos a licuarlos con la misma agua con la que se cocieron. A estos
chiles no les agregamos ningún otro ingrediente, solo los desvenamos para que
no sea tan picante.
Ya que le
falte poco a la carne es hora de poner el maíz en una olla a fuego medio. Vamos
a agregarlo y a dejarlo hervir durante 1 hora. Pasada la hora agregamos los
chiles (colándolos para que no se vayan las semillas o pellejitos de chile) y
220 gramos de salsa de chile fresco. Si no tienes la lata de salsa ya lista, no
te preocupes, puedes prepararla fácilmente en casa. Necesitas poner a cocer el jitomate y los
chiles para luego agregarlos a la licuadora junto con los chiles
guajillo/pasilla. Además de esos ingredientes agregas cebolla, y otras especias
al gusto.
Pasada la
hora en la que el maíz hirvió es tiempo de agregar los chiles que licuamos y la
salsa de chile fresco. Dejamos hervir otro rato mas para que se fusionen todos
los sabores, también debemos checar que esté bien de sal. Finalmente es tiempo
de degustar de este rico pozole. Podemos agregar cebolla, limón, orégano,
lechuga, rábanos, y todo lo que se te ocurra para explotar aún más su sabor.
En Navidad
no siempre tenemos la suerte de estar físicamente con las personas que amamos.
Pero definitivamente tenemos la posibilidad de reunirnos de corazón siempre
pensando en nuestros seres queridos y expresándoles cuanto les amamos. Durante
estas épocas valoremos lo que tenemos, a nuestras familias, el techo y el hogar
que tenemos, y claro, ¿por qué no? a nuestra autentica cocina mexicana. Aunque
el pozole que tradicionalmente hacíamos en familia no se compara con el que
cocinamos hoy, sin duda, nos deja un buen sabor al recordar y transportarnos
años atrás a navidades siempre felices.
Hoy en
cocinando al gusto preparamos un rico picadillo de pollo. ¿Picadillo sin carne
molida? Pues si, en esta ocasión optamos por hacerlo con pechuga.
Primeramente
lavamos muy bien la carne y la ponemos a cocer con suficiente agua y sal al gusto,
el caldo que reste debemos guardarlo ya que más adelante lo vamos a utilizar. También
ponemos a cocer las papas durante el tiempo suficiente para que queden
suavecitas, retiramos del fuego, tiramos el agua, dejamos enfriar y picamos en
cuadros. El chile güero lo partimos en tiras, el jitomate y la cebolla también los
picamos en cuadros.
Cuando la
pechuga de pollo este bien cocida vamos a retirarla del fuego, a ponerla en un
recipiente aparte para que se enfrié y desmenuzarla muy bien.
Ahora
ponemos nuestro sartén para guisar los ingredientes. Vamos a agregarle un poco
de aceite y ya bien caliente ponemos el jitomate, el chile, y la cebolla. Ya
bien sofritos estos ingredientes agregamos la papa. Dejamos que se incorporen
bien y los dejamos así durante 3 minutos. Luego de ese tiempo hay que agregar el
pollo deshebrado. Incorporamos todo perfectamente y agregamos el caldo
restante.
No olvides
licuar el tomate rojo con un poco de agua, comino u otras especias que desees
agregar. Pon ese liquido en el sartén que además de darle un color rojizo a
nuestro picadillo le dará un rico sabor.
¡Listo!
Ahora es tiempo de disfrutar en familia de este rico y peculiar picadillo.
Preparar
este remedio anti-diarrea es muy sencillo. Solo necesitamos 1 taza pequeña de
arroz (o media taza de arroz blanco si la tasa es muy grande y un litro) y
medio de agua. Primeramente lavamos bien el arroz para eliminar cualquier
impureza, basurita o lo que sea que contenga. Luego ponemos a hervir el agua y
cuando comience la ebullición ponemos la taza de arroz. Vamos a dejarla hervir
de 10 a 15 minutos.
¡Listo!
Podemos tomar de 1 a 2 vasos al día. El almidón que contiene el arroz no ayuda
en el intestino ya que protege las mucosas y reduce la irritación. Muchas personas
le agregan canela y azúcar y queda muy rico. En este caso optamos por no
agregarle ningún otro ingrediente pero eso es al gusto.
:
1.5 litros de agua
1 taza de arroz
Ingredientes:
150 gramos de chorizo
Tortillas de harina
Queso mozzarella
3 papas cocidas
Preparar unas quesadillas (o sincronizadas como quizá algunas personas las
conozcan) es muy simple. Lo primero que hacemos es cocer las papas. Luego de
lavarlas bien las colocamos en una olla con suficiente agua y las llevamos a la
estufa. Las dejamos hervir durante unos 30 minutos y luego checamos que ya
estén suavecitas. El tiempo varía ya que algunas papas son más duras y por ende
tardan más en estar. No las queremos desechas pero tampoco queremos que queden
duras así que hay que checar que se cosan bien.
Una vez que estén listas las papas vamos a cortarlas en cuadros pequeños.
Ahora es tiempo de cocinar el chorizo. Vamos a colocarlos en un sartén a fuego
medio. No vamos a poner aceite en el sartén puesto que el chorizo contiene
mucha grasa. Vamos a desintegrarlo bien y moverle de vez en cuando para que
todo se cocine muy bien. Si deseas agregar aceite está bien, en este caso
optamos por no hacerlo.
Ya que el chorizo este bien cocinado vamos a agregar las papas para
integrar ambos ingredientes muy bien. Ya es tiempo de colocar el comal y
calentarlo un poco. Vamos a calentar las tortillas por ambos lados, para luego
colocar el queso mozzarella y las papas con chorizo. Doblamos y esperamos a que
el queso se funda volteando nuevamente por ambos lados. ¡Listo! Podemos agregar
salsa u otros ingredientes de nuestra preferencia.
Preparar un bistec a la mexicana no te tomará mucho tiempo. Lo primero que
hacemos es precalentar el sartén con aceite a medio fuego. Luego colocamos el bistec
y le ponemos sal al gusto. Mientras tanto rebanamos el jitomate, la cebolla y
el pimiento verde. El bistec no tardará más de 4 minutos en estar listo por un
lado. Ahora es tiempo de darle vuelta para que el otro lado se cocina. Cuando
hagamos esto agregamos los vegetales y dejamos cocinar durante 3-4 minutos. Podemos agregar más sal u otras
especias de nuestra preferencia.
Podemos comer el bistec con arroz rojo, frijoles refritos, y la salsa y las
tortillas que no falten.
Sunday, December 13, 2015
Ingredientes:
1 kilogramo de milanesas de
pollo
1 cubo de concentrado de
pollo
1 cucharada de aceite
vegetal
La carne de
pollo además de ofrecernos un buen sabor, también nos ofrece proteínas y una
baja cantidad e grasas y colesterol. Hoy en cocinando al gusto te mostramos una
manera súper sencilla de preparar unos filetes de pollo.
Lo primero
que hacemos es desintegrar un cubo de concentrado de caldo de pollo, obviamente
también puedes usar el concentrado de caldo de pollo que ya viene en polvo. A
ese polvito le agregamos una cucharada de aceite vegetal y mezclamos a la perfección.
Mientras tanto ya debemos tener en la estufa un sartén calentándose a fuego
medio. Colocamos un filete de pollo en la pasta que acabamos de hacer, pero
solo por un lado, es importante no bañar por completo al filete de pollo ya
que, el concentrado de pollo es un poco fuerte así que con un lado basta. Ahora
ponemos el pollo en el sartén durante unos minutos. Es importante hacer algunos
orificios o pequeñas cortaditas en el filete para que saque el jugo y se cocine
completamente. Volteamos por el otro lado hasta que el pollo vaya cambiando en
color y textura.
Ya
terminando de cocinar nuestras milanesas de pollo vamos a preparar una ensalada
muy básica con nuestros ingredientes favoritos. En este caso agregamos pepino,
lechuga, aguacate y jitomate. Ahora si, es tiempo de comer nuestro pollo con un
arroz blanco y ensalada.
Todo mexicano sabe que algo básico en nuestra dieta son
los tacos. ¿Quién no ha degustado de unos ricos tacos en la calle acompañados
de una bebida refrescante? Si no lo has hecho te estás perdiendo de mucho así
que hoy en cocinando al gusto te invitamos a probar unos ricos tacos de bistec
caseros.
El procedimiento es muy sencillo. Lo primero que
necesitamos es la carne. Usaremos un kilogramo de bistec. Necesitamos rebanar
en trozos muy finos todo el bistec. Debemos poner un sartén grande en la estufa
a fuego medio. Colocamos todo el bistec, media cebolla y sal al gusto. En cuestión
de minutos nos vamos a percatar que el sartén tiene mucho jugo, vamos a dejar
que la carne se cocine en su propio jugo. Hay que procurar moverle de vez en
cuando para que toda la carne se cocine de igual manera. Transcurridos los
minutos se reducirá el jugo de la carne, y en ese momento es cuando vamos a
agregar una cucharada de aceite vegetal, junto con los chiles güeros y las
cebollitas cambray. Dejamos unos minutos hasta que veamos como los chiles y las
cebollas se han cocinado.
Mientras la carne se cocina podemos preparar los otros
ingredientes. Para la salsa ponemos un recipiente en la estufa con agua,
colocamos ahí los tomates verdes y los chiles serranos. Dejamos hervir por unos
minutos hasta que los chiles y los tomates cambien su color. Ya bien cocidos
tiramos el agua restante y preparamos la salsa agregándole sal y una mitad de
ajo. Para acompañar nuestros tacos picamos finamente cilantro y cebolla. Puedes
agregar también guacamole, rábanos, y todos los ingredientes que te apetezcan,
¡a la hora de comer tacos no existen las limitaciones!
Ahora es tiempo de calentar las tortillas en el comal
para comenzar a hacer los tacos. Una vez calientes las tortillas puedes
colocarlas en el sartén en el que estás cocinando la carne para que se engrasen
un poco y tomen el sabor rico del bistec. Voltéalas por ambos lados y luego llénalas
de carne, ponles cilantro, cebolla, limón y salsa.
Definitivamente la vida sabe mejor comiendo tacos. Y si
bien es cierto que el sabor de los tacos en nuestras taquerías favoritas es inigualable,
también es cierto que en casa también podemos preparar unos ricos tacos de
bistec que posiblemente con el tiempo no le pidan nada a esos tacos de la taquería
favorita de la familia.
Las lentejas son una fuente excelente de fibra, nos ayudan a combatir el
estreñimiento y por otro lado son de gran beneficio para personas diabéticas ya
que regulan el nivel de glucosa en la sangre. Hoy en cocinando al gusto te
mostramos una manera súper sencilla de prepararlas. Esta ensalada de lentejas
es muy rica, sencilla y nutritiva.
Necesitamos lentejas no. 1 o grandes, hay de diferentes tamaños pero en
este caso usaremos de la grande. Primeramente hay que colocarlas en un colador
para lavarlas. Después colocamos agua en un sartén para ponerlas a hervir.
Debemos agregar un poco de sal y un diente de ajo para darles algo de
saborcito. Dejamos hervir durante 45
minutos aproximadamente. Puedes checar pasados 20 minutos ya que en ocasiones
algunas lentejas son más suaves y se cosen más rápidamente, no queremos que se
nos deshagan por completo.
Mientras las lentejas se cocinan vamos a picar en cuadros pequeños el resto
de los ingredientes. Puedes agregar otros ingredientes al gusto. Una vez que
las lentejas estén bien cocidas vamos a escurrirlas y dejarlas enfriar.
Transcurrido el tiempo mezclamos todo en un recipiente. Ya no es necesario
agregar sal, ahora es tiempo de disfrutar de esta sencilla y rica ensalada. Puedes
comerlas con totopos o de la manera que quieras.
Las lentejas tienen demasiadas propiedades nutricionales así que no dejes
pasar la oportunidad de consumirlas ya que además de ser económicas benefician
mucho a nuestra salud.
Tuesday, December 1, 2015
Ingredientes:
Salchichas
Pan para hot dogs
2 jitomates
½ cebolla
Chiles en vinangre
Catsup
Hoy en cocinando al gusto
preparamos unos ricos hot dogs caseros. Estos perrillos calientes son súper
sencillos de preparar, por lo tanto no necesitamos una gran cantidad de
ingredientes. Aunque claro, siempre podemos agregar lo que a nuestro paladar le
agrade.
Primeramente vamos a calentar
el comal o un sartén, lo que sea de tu preferencia. Agregaremos un poco de
aceite para que las salchichas se asen y queden jugosas. Vamos a comenzar
haciendo unas pequeñas aberturas en toda la salchicha para que se cocinen muy
bien. Colocamos las salchichas en el comal y las volteamos cuando sea necesario
para que se asen por todos lados.
Ahora es tiempo de poner
mayonesa en el pan. Ya que las salchichas estén bien doradas las colocamos ahí.
Sobre la salchicha podemos agregar jitomate y cebolla finamente picados, la cátsup,
mostaza, salsa y otro tipo de ingredientes que nos agraden no pueden faltar. ¡A
disfrutar de unos sencillos pero deliciosos hot dogs hechos en casa con la
familia!
