Salsa de chiles secos

Ingredientes:

3 chiles guajillo

3 chiles morita

6 chiles japonés

2 chiles puya

3 dientes de ajo

Aceite/agua

Sal al gusto

            En nuestra cocina nunca pueden faltar los chiles ya que son éstos los que le dan esa sazón a nuestras comidas. Así que en esta ocasión preparamos esta salsa brava de chiles secos con algunos que por lo general tenemos en casa.

Ponemos en un sartén suficiente aceite para cocinar ahí los chiles. Iremos poniendo cada tipo de chiles por separados ya que algunos difieren en tamaño y por ende se cocinan más rápido. Retiramos y ponemos en un plato y así continuamos hasta terminar con todos los chiles. Debemos ser muy cuidadosos de que no se quemen ya que cuando se queman la salsa sale amarga.

Ya que estén listos los chiles los ponemos en la licuadora con el resto de aceite que quedó en el sartén. También agregamos a la licuadora 3 dientes de ajo, media taza de agua o la necesaria y sal al gusto. Licuamos y podemos almacenar la salsa en un frasco y refrigerar para disfrutar con nuestras comidas.

El picante no falta en nuestra cocina y en esta ocasión estos chiles secos nos dieron como resultado esta salsa perfecta para las celebraciones decembrinas ya próximas.

Frijoles de la olla

Ingredientes:

2 litros de agua

1 plato de frijoles

Sal al gusto

Si bien es cierto que en el supermercado hoy encontramos de todo, incluyendo latas de frijoles de todo tipo. También es cierto que no se comparan con el sabor casero de unos buenos frijoles de la olla. Así que hoy en cocinando al gusto pusimos a cocer 1 plato de frijoles que nos rinden por varios días.

Comenzamos poniendo en la estufa 2 litros de agua para que se vaya calentando. Mientras tanto escogemos los frijoles, es decir, checamos que no tengan basurita, residuos, o alguna piedrita. Cuando terminemos los lavamos muy bien hasta que el agua salga clara. Ahora si los vaciamos en la olla con el agua ya hirviendo o por lo menos algo caliente. Esto ayuda para que se cocinen mas rápido.

            Luego de que los frijoles comiencen a hervir esperamos un par de horas para agregarles la sal. Podemos agregar una cucharada o al gusto. Después de agregarles la sal dejamos que hiervan de 30 a 45 minutos más. Hay personas que les agregan a los frijoles cebolla u otros ingredientes, pero en nuestra cocina siempre los hemos cocinado de esta manera simple.

           
 Listo, ahora podemos servir nuestros frijoles de la olla y ponerles salsa, queso fresco o con lo que prefiramos. Sin duda es fácil conseguir una lata de frijoles en el supermercado, pero el sabor casero sabe mejor y no es tan complicado conseguirlo ¿cierto? ¡Buen provecho!