Chilaquiles rojos

Ingredientes:

15 tortillas

Aceite

1 plato de repollo

3 jitomates

1 diente de ajo

Cebolla

3 chiles serrano

Sal al gusto

Agua

¿Sabías que la palabra chilaquiles proviene del Náhuatl? Así es, este término muy mexicano está conformado por las palabra chilli (chile) y aquilli (estar metido) surgiendo así el nombre de este rico platillo que mayoría de mexicanos consumimos luego de una parranda al sufrir de la ya también popular resaca. Así que hoy en Cocinando al Gusto preparamos unos ricos chilaquiles en salsa de jitomate.

Comenzamos cortando en triángulos pequeños las tortillas. Luego ponemos suficiente aceite en un sartén a fuego medio. Una vez bien caliente el aceite vamos colocando las tortillas para freírlas. Las vamos retirando y continuamos dorando el resto hasta terminar. Mientras tanto en otro sartén con un poco de aceite sofreímos el repollo a fuego medio. Una vez que este sofrito agregamos los totopos y mezclamos.

En seguida licuamos los jitomates, la cebolla, los chiles, el ajo, y agregamos un poco de sal para preparar la salsa. Ahora la agregamos a los totopos y al repollo. Dejamos hervir por 3 minutos y listo, ya podemos servir los chilaquiles y acompañarlos con queso, crema, cebolla y todos los ingredientes de tu preferencia.

¡Buen provecho!