Jugo Antiinflamatorio

Ingredientes:

2 rebanadas de piña

1 trozo de apio

Apio

1 taza de agua de coco

1 Mango

Vainilla al gusto

           

            Cuando se trata de cuidar nuestra salud por lo general recurrimos a formas sencillas y económicas para hacerlo. Pues bien, hoy en cocinando al gusto preparamos este refrescante jugo desiinflamatorio recomendable para aquellas personas que sufren problemas de articulaciones, artritis, osteoartritis, entre otros.

            En este caso usamos piña, ya que ésta contiene la enzima bromelina que de acuerdo a estudios científicos tiene beneficios para ayudar cuando se padece de artritis y osteoartritis. Por otro lado tenemos apio y jengibre, los cuales también contienen propiedades antiinflamatorias. Finalmente agregamos mango, agua de coco y vainilla al gusto y licuamos hasta obtener el jugo.

            Listo, asi de sencillo es preparar este refrescante jugo antiinflamatorio. Recuerda siempre consultar a tu medico porque aunque estos son ingredientes naturales siempre es recomendable recurrir a un especialista. 

Chayotes Cocidos

Ingredientes:

Chayotes

Agua

Además de que el chayote es una excelente fuente de fibra también contribuye a la pérdida de peso debido a que al consumirlo da una sensación de satisfacción por un buen rato. Además de eso tiene muchos antioxidantes y vitamina C, y es súper refrescante durante los días calurosos.

Una forma de consumir chayotes son cocidos. Primeramente lavamos los chayotes para remover cualquier residuo de tierra pues aunque son frutos del aire tienden a ensuciarse. En seguida los colocamos en una olla grande y les ponemos agua hasta la mitad. Dejamos hervir durante el tiempo que sea necesario. En esta ocasión son solamente 4 chayotes los que se cocen en la olla pero como son mas grandes requieren más tiempo de cocción.

Pasada una hora cuando nos cercioremos de que los chayotes ya están lo suficientemente blandos retiramos del fuego y de la olla. Si los dejamos más tiempo quedaran demasiado aguados e incluso pueden deshacerse. Los dejamos enfriar para disfrutar fríos.

Listo, así de simple es disfrutar de unos deliciosos chayotes que además de refrescarnos nos aportan fibra, antioxidantes, Vitamina C, entre otros beneficios. 

Salsa de chiles secos

Ingredientes:

3 chiles guajillo

3 chiles morita

6 chiles japonés

2 chiles puya

3 dientes de ajo

Aceite/agua

Sal al gusto

            En nuestra cocina nunca pueden faltar los chiles ya que son éstos los que le dan esa sazón a nuestras comidas. Así que en esta ocasión preparamos esta salsa brava de chiles secos con algunos que por lo general tenemos en casa.

Ponemos en un sartén suficiente aceite para cocinar ahí los chiles. Iremos poniendo cada tipo de chiles por separados ya que algunos difieren en tamaño y por ende se cocinan más rápido. Retiramos y ponemos en un plato y así continuamos hasta terminar con todos los chiles. Debemos ser muy cuidadosos de que no se quemen ya que cuando se queman la salsa sale amarga.

Ya que estén listos los chiles los ponemos en la licuadora con el resto de aceite que quedó en el sartén. También agregamos a la licuadora 3 dientes de ajo, media taza de agua o la necesaria y sal al gusto. Licuamos y podemos almacenar la salsa en un frasco y refrigerar para disfrutar con nuestras comidas.

El picante no falta en nuestra cocina y en esta ocasión estos chiles secos nos dieron como resultado esta salsa perfecta para las celebraciones decembrinas ya próximas.

Frijoles de la olla

Ingredientes:

2 litros de agua

1 plato de frijoles

Sal al gusto

Si bien es cierto que en el supermercado hoy encontramos de todo, incluyendo latas de frijoles de todo tipo. También es cierto que no se comparan con el sabor casero de unos buenos frijoles de la olla. Así que hoy en cocinando al gusto pusimos a cocer 1 plato de frijoles que nos rinden por varios días.

Comenzamos poniendo en la estufa 2 litros de agua para que se vaya calentando. Mientras tanto escogemos los frijoles, es decir, checamos que no tengan basurita, residuos, o alguna piedrita. Cuando terminemos los lavamos muy bien hasta que el agua salga clara. Ahora si los vaciamos en la olla con el agua ya hirviendo o por lo menos algo caliente. Esto ayuda para que se cocinen mas rápido.

            Luego de que los frijoles comiencen a hervir esperamos un par de horas para agregarles la sal. Podemos agregar una cucharada o al gusto. Después de agregarles la sal dejamos que hiervan de 30 a 45 minutos más. Hay personas que les agregan a los frijoles cebolla u otros ingredientes, pero en nuestra cocina siempre los hemos cocinado de esta manera simple.

           
 Listo, ahora podemos servir nuestros frijoles de la olla y ponerles salsa, queso fresco o con lo que prefiramos. Sin duda es fácil conseguir una lata de frijoles en el supermercado, pero el sabor casero sabe mejor y no es tan complicado conseguirlo ¿cierto? ¡Buen provecho!

Pie de Queso

Ingredientes:

1 lata de  leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 huevos

1 paquete y medio de galletas Marías

450 gramos de queso crema

Aceite vegetal

1 y media barra de mantequilla sin sal

Vainilla al gusto

Hoy en cocinando al gusto preparamos un pie de (o dos) de queso y galletas María. Preparar este pie es demasiado sencillo así que si no eres un experto en hacer este tipo de postres no dudes en intentarlo ya que no te arrepentirás.

Comenzamos machacando las galletas Marías. Puedes usar el método de tu preferencia. En este caso optamos por poner las galletas en una olla de aluminio para machacarlas con la piedra del molcajete, es decir, con el tejolote. Al final el resultado debe ser un polvo fino que usaremos como la base del pie. Recuerda reservar un poco de galletas para al final ponerle encima al pie.

Colocamos en la licuadora el queso, 3 huevos, las latas de leche y vainilla al gusto. Licuamos y reservamos.

Ahora mezclamos la mantequilla y un huevo con las galletas ya machacadas. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa. Es importante que no queden grumos. Al final el resultado será una masa. Luego de eso, es tiempo de engrasar los moldes para evitar que el pie se adhiera a la hora de hornear. Puedes usar el aceite de tu preferencia. Presionamos firmemente en la base del molde y en las orillas hasta que quede una base delgada.

Finalmente agregamos los ingredientes previamente licuados pero es importante no llenar los moldes ya que al hornear aumentan de volumen y se derraman. Llevamos al horno y horneamos a 180 gramos y esperamos 50 minutos.

            ¡Listo! Espolvorea polvito de galletas Marías encima, sirve y disfruta en familia. 

Ensalada de pollo con papas y zanahoria

Ingredientes:

700 gramos de pechuga de pollo

2 papas

3 zanahorias

200 gramos de chicharos

Perejil

Queso cheddar rallado

Mayonesa/crema agria mexicana al gusto

Sal/Pimienta al gusto

Para cocinar el pollo:

½ cebolla

Sal

            En días calurosos o en esos días de reuniones familiares esta ensalada de pollo va perfecta y lo mejor es que es muy fácil de preparar.

            Para comenzar ponemos la pechuga de pollo a hervir con un trozo de cebolla y una cucharadita de sal. Dejamos hervir el tiempo suficiente hasta que esté lista. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente.  Al mismo tiempo ponemos a hervir las papas y las zanahorias y de igual manera las escurrimos y las dejamos enfriar para después picar en cubos.

            Mientras tanto picamos finamente perejil y alistamos los otros ingredientes. Cuando el pollo se haya enfriado lo deshebramos o cortamos en cubitos pequeños. Colocamos en un recipiente lo suficientemente amplio como para mezclar bien.

Cuando todos los ingredientes estén listos agregamos al pollo los chicharos, el perejil, el queso rallado, las papas, las zanahorias, sal y pimienta al gusto, crema agria mexicana y mayonesa. Mezclamos muy bien y refrigeramos por un par de horas.

            Listo, podemos disfrutar de esta fresca y cremosa ensalada en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Salsa costeña (chile guajillo)

Ingredientes:

3 chiles guajillos

6 tomates verdes

½ cebolla finamente picada

Cilantro finamente picado

Ajo al gusto

Sal al gusto

Poco agua

La salsa nunca puede faltar en nuestra mesa pues es la que le pone ese toque picosito y sabroso a nuestros alimentos. Hoy en cocinando al gusto preparamos esta salsa de chiles guajillo y tomates verdes. Lo primero que hacemos es poner los tomates y los chiles en el comal para que estos se tatemen. También podemos ponerlos en un sartén en la estufa a fuego medio. Hay que tener cuidado que los chiles no se quemen, pues estos se tuestan rápidamente y si se queman la salsa amargara.

Mientras tanto podemos ir picando la cebolla y el cilantro finamente. Cuando retiremos los chiles hay que limpiarlos bien, retirándoles las venas y las semillas. Cuando los tomates estén bien tatemados vamos a ponerlos en la licuadora junto con los chiles guajillo, la sal, el ajo y un poco de agua. Licuamos.

Ahora vaciamos en un recipiente para agregar la cebolla y el cilantro. Probamos de sal y listo, ahora podemos acompañar nuestra comida favorita con esta salsa. 

Torta de chorizo mexicana

Ingredientes:

1 bolillo telera

100 gramos de chorizo

Lechuga

1 aguacate

Cebolla

Jitomate

Mayonesa

Chiles jalapeños en vinagre

Salsa

Las tortas son una tradición mexicana desde hace mucho tiempo. Lo mejor es que siempre les podemos agregar los ingredientes de nuestra preferencia, no importa si al final nuestra torta queda demasiado gordita, lo importante es que disfrutemos de su sabor al máximo. Hoy en cocinando al gusto preparamos una torta de chorizo, sencilla, pero sin duda deliciosa.

Comenzamos con calentar aceite en un sartén para después guisar ahí el chorizo desmenuzado. Movemos constantemente para que el chorizo quede muy bien cocinado. Mientras tanto cortamos en rodajas el jitomate y la cebolla. El bolillo lo partimos a la mitad y le ponemos mayonesa. Precalentamos el comal para después colocar ahí el bolillo y calentarlo por ambos lados. Las tortas también se pueden comer fritas, pero en este caso por el relleno que usamos se come caliente.

Una vez caliente, retiramos el bolillo del comal. Ponemos lechuga, jitomate, cebolla, aguacate, jalapeños en vinagre y chorizo. También podemos agregar salsa para darle un toque picosito.

¡Listo! No olvides agregarle a tu torta los ingredientes que se te antojen.

Camarones Picositos

Ingredientes:

450 gramos de camarón fresco

1 cucharada de mantequilla

5 ajos finamente picados

4 ramitas de cilantro finamente picado

1 zanahorita en corte juliana

½ cucharada de chile seco

Cocinar camarones siempre nos da la oportunidad de hacer platillos para toda la familia y para todos los gustos. En esta ocasión en cocinando al gusto preparamos unos camarones picositos para complacer a los paladares que disfruten enchilarse, como coloquialmente decimos.

Comenzamos derritiendo la mantequilla a fuego medio. En seguida cocinamos el ajo brevemente ya que no deseamos que se queme. Después colocamos ahí los camarones de igual manera por un corto lapso de tiempo ya que no queremos que se sobre cocinen. Notaremos que los camarones han turnado en un color rosado rápidamente. Mezclamos hasta que se cocinen bien para finalmente agregar la zanahorita y el chile seco. Mezclamos nuevamente y esperamos hasta que la zanahorita esté cocida.

Finalmente servimos estos camarones picositos rociándoles cilantro y acompañando con arroz, pasta, o el alimento de nuestra preferencia. ¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla con nuez

Ingredientes:

2 tazas chicas de harina

2 barras de mantequilla

1/3 de taza de azúcar

2 cucharadas de vainilla

2 cucharadas de agua

1 taza de nuez

Azúcar glas

Poco aceite

Siempre es agradable disfrutar de unas ricas galletas con un vaso de leche o con un café en compañía de nuestra familia. En esta ocasión en cocinando al gusto preparamos unas deliciosas galletas de mantequilla con nuez y azúcar glas.

Comenzamos desintegrando completamente las dos barras mantequilla con una cuchara. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente ya que si la tenemos refrigerada su consistencia será más dura y por ende será más difícil desintegrarla y batirla bien.  Una vez que hayamos desintegrado la mantequilla agregamos el azúcar, la vainilla y el agua. Mezclamos muy bien y poco a poco agregamos la harina, la cual debemos pasar antes por un colador. Mezclamos completamente y finalmente agregamos la nuez y la incorporamos bien para obtener la masa.

            Ahora es tiempo de hacer las galletas. Tomamos un poco de masa y la moldeamos. Podemos hacerlas pequeñas o grandes, eso es al gusto. Las colocamos en una charola con un poco de aceite en la base para evitar que las galletas se peguen. Vamos a hornearlas durante aproximadamente 20 minutos dependiendo de la capacidad de tu horno.

            Cuando las galletas estén listas, las retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente para luego bañarlas en azúcar glas. ¡Listo! Compartamos nuestras deliciosas galletitas con los chicos y grandes del hogar. 

Verdolagas con pollo

Ingredientes:

4 alas de pollo

200 gramos de verdolagas

2 jitomates

1 cebolla

1 chile serrano

Aceite y sal al gusto

Para cocer el pollo:

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Las verdolagas siempre han sido un platillo muy tradicional en nuestro hogar. Sabemos que son un alimento que aporta fibra, calcio, omega 3, entre otros nutrientes. Pero aquí en cocinando al gusto nos dejamos llevar por lo ricas que son las verdolagas, por lo fácil que es conseguirlas en el centro de México, y por supuesto por lo sencillo que es cocinarlas.

Comenzamos poniendo a cocer el pollo. Para esto, ponemos en la estufa a fuego medio, 2 litros de agua. Agregamos media cebolla, un diente de ajo y sal al gusto. Agregamos el pollo y dejamos hervir el tiempo que sea necesario hasta que el pollo se cocine.

Cuando haya transcurrido el tiempo y el pollo esté listo vamos a usar algo de ese caldo para cocer las verdolagas en otra olla. Agregamos el caldo suficiente para cubrir las verdolagas, ya picadas y desinfectadas. Dejamos hervir durante poco tiempo pues las verdolagas se cuecen rápidamente.

Mientras tanto cortamos en cubos pequeños el jitomate, la cebolla y el chile serrano.  Ponemos un sartén con un poco de aceite y sofreímos. Ahora agregamos las verdolagas previamente cocidas. También agregamos las piezas de pollo y caldo al gusto. Dejamos hervir por 5 minutos y servimos.

Recuerda que la carne es opcional al momento de guisar verdolagas. En esta ocasión agregamos pollo pero también puedes agregarle carne de puerco o simplemente omitirla. Ahora solo nos resta disfrutar  de este rico plato de verdolagas en familia. ¡Provecho!

Papas con rajas

Ingredientes:

4 papas cocidas

3 chiles poblanos

1 cebolla

Aceite

Sal al gusto

            Por lo general en nuestra cocina nunca faltan los chiles ya que es este ingrediente el que le da es toque picante y sabroso a nuestras comidas. En esta ocasión aprovechamos estos chiles poblanos para preparar unas sencillas pero ricas papas con rajas.

            Comenzamos cociendo las papas. Para esto simplemente las ponemos en una olla cono suficiente agua y las dejamos hervir a fuego medio hasta que estén cocidas.

En  seguida sofreímos la cebolla para después agregar los chiles poblanos ya en rajas. Cuando se hayan cocinado agregamos las papas cocidas y cortadas en cubos pequeños. Mezclamos bien y dejamos por unos 5 minutos.

¡Listo! En cuestión de minutos puedes cocinar estas papas con rajas. Puedes acompañarlas con carne o tu comida favorita. En esta ocasión las acompañamos con unas tortillas de harina y salsa de tomate rojo. ¡Buen provecho!

Chuletas con frijoles refritos y ensalada

Ingredientes:

½ kilogramo de chuletas

Poca agua

Aceite

Cebolla al gusto

Sal al gusto

Puedes comerlas con frijoles refritos y ensalada.

Cocinar chuletas puede ser una opción rápida y fácil para la hora de la comida y lo mejor es que le podemos agregar nuestros ingredientes favoritos para darles el sazón que más le guste a nuestra familia. Hoy en cocinando al gusto preparamos unas sencillas chuletas con frijoles refritos y ensalada.

            Para comenzar ponemos las chuletas en un sartén con poco agua a fuego medio. Agregamos sal. Tapamos y vamos a ir viendo cuando el agua y los jugos de las chuletas vayan reduciendo para agregarle cebolla. Mientras tanto, en otro sartén agregamos aceite vegetal y esperamos a que se caliente muy bien. En seguida agregamos los frijoles y los dejamos hervir el tiempo que sea necesario hasta que obtengamos unos deliciosos frijoles refritos.

            Cortamos la cebolla en 4 trozos y agregamos a las chuletas ya cuando no tengan casi nada de agua. Tapamos y dejamos así durante varios minutos para que el sabor de la cebolla se impregne en las chuletas. Ahora podemos ponerle un poco de aceite si es que vemos que las chuletas se están resecando mucho.

            Finalmente servimos las chuletas con frijoles refritos y ensalada. Y claro, la tortilla y la salsa no pueden faltar. ¡A disfrutar! 

Tortas de pollo en mole

Ingredientes:

250 gramos de mole casero preparado

8 bolillos

½ repollo

3 papas cocidas

1 zanahoria cocida

Milanesas de pollo

Sal y pimienta al gusto

Aceite

Para preparar el mole: 1 bolillo, ajo, cebolla y sal

                Las tortas en México son ya un platillo tradicional y se pueden preparar de muchas maneras, pues podemos agregarle los ingredientes de nuestra preferencia y, como siempre cuando se trata de la cocina, podemos experimentar y probar cosas nuevas. Hoy preparamos unas tortas de pollo bañadas en mole casero preparado. El procedimiento es sencillo y el resultado muy rico.

                Comenzamos preparando el mole, licuando 1 bolillo, 1 litro de agua, cebolla, ajo y por supuesto, el mole. Una vez listo lo colocamos en un sartén con un poco de aceite y lo dejamos hervir a fuego medio mezclando de vez en cuando para evitar que se pegue o haga grumos. Mientras tanto freímos las milanesas de pollo en aceite. No olvidemos cortar en cubos pequeños las papas y la zanahoria ya cocidas. De igual manera cortamos el repollo, lavamos y desinfectamos.

                Una vez que el mole esté listo ponemos otro sartén en la estufa con suficiente aceite para dorar los bolillos. Colocamos por ambos lados y luego los ponemos a escurrir. Ahora es tiempo de rellenar la torta. Primeramente ponemos repollo, luego papas y finalmente la milanesa de pollo.

                ¡Listo! Ahora podemos disfrutar de estas ricas tortas de pollo bañadas en mole. No olvides darles tu propio toque agregando los ingredientes que más te agraden.

Caldo de pollo

Ingredientes:

Pollo fresco

(por partes o entero)

1/2 repollo

 1 cebolla y 1 jitomate

 2 zanahorias

 1 chayote

 2 calabacitas

 Unas ramitas de cilantro

 Sal al gusto

 Papa u otras verduras al gusto

 Sal al gusto

 Suficiente agua

          Cuando alguien sufre de gripe o de resfriado lo primero en lo que pensamos es en un caldo de pollo ya que se ha dicho que ese alimento es excelente para recuperar un poco de energía en esos tiempos difíciles de enfermedad. Hoy en cocinando al gusto preparamos un rico caldo de pollo.

          Para comenzar hay que lavar bien el pollo. Puedes retirarle algo de grasa y pellejos si así lo deseas. Lo lavamos un par de veces hasta que el agua sea clara. En seguida lo ponemos en una olla con suficiente agua, agregamos una cebolla y sal al gusto. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora aproximadamente. Debemos tener en cuenta que la carne de pollo es muy suave así que no es necesario dejarla tanto tiempo hirviendo.

         

          Ahora es tiempo de preparar las verduras que le agregaremos. Podemos agregar calabacita, chayote, zanahoria, cilantro, repollo y otras como elote y papa. Cortamos las verduras en cubos o en el corte preferido. Lavamos y desinfectamos bien.

                    Una vez que haya transcurrido el tiempo y la carne este casi completamente cocida agregamos las verduras. Después licuamos  un jitomate con un poco de agua para ponérselo al caldo y este tome un mejor sabor y color. Probamos de sal y dejamos hervir algunos minutos.

          ¡Listo! Así de fácil es cocinar este rico caldo de pollo que seguramente te hará sentir mejor en esos tiempos de gripes o resfriados.

Salsa de chile de árbol y jitomate

Ingredientes:

2 jitomates

20 chiles de árbol

1 trozo de cebolla

1 trozo de diente de ajo

Aceite

Sal al gusto

En nuestra mesa no puede faltar una buena salsa, y es que las salsas siempre le dan ese toque especial a nuestras comidas. Es por eso que hoy en Cocinando al Gusto les compartimos esta sencilla pero deliciosa y picante salsa de chile de árbol y jitomate.

Lo primero que hacemos es poner un sartén con un poco de aceite en la estufa a media temperatura. Una vez que esté caliente el aceite ponemos ahí los jitomates cortados en piezas medianas. Mezclamos constantemente para que los jitomates se doren un poco y cambien de consistencia. Cuando estén listos los retiramos y reservamos. Ahora ponemos a dorar ahí mismo los chiles moviendo constantemente para que no se quemen. Cuando estén doramos retiramos.

Finalmente ponemos todos los ingredientes a licuar agregándole sal al gusto. Listo, ahora podemos disfrutar de esta deliciosa y picante salsa con nuestras comidas favoritas.